La Liste, le prestigieux classement mondial de la gastronomie, a célébré ses lauréats au Maroc, mettant en avant la richesse et la diversité des cuisines marocaines et africaines. Créée en 2015 par Philippe Faure, cette référence internationale est aujourd’hui considérée comme le classement gastronomique le plus complet au monde.
Son algorithme unique compile des milliers de notes issues de critiques, de guides, de médias spécialisés et d’avis de clients pour dresser un panorama objectif des 1 000 meilleurs restaurants de la planète. Plus qu’un simple palmarès, La Liste constitue un véritable outil pour les voyageurs et passionnés de cuisine. Son application mobile recense plus de 34 000 restaurants, 7 000 hôtels et 3 000 pâtisseries, classés en trois catégories : Or (Top 1000), Argent (adresses d’excellence) et Rouge (tables conviviales). Sa base de données est même intégrée aux systèmes de navigation de 12 millions de véhicules Hyundai et Kia.
La gastronomie marocaine à l’honneur
Lors de cette soirée spéciale, l’accent a été mis sur la cuisine marocaine, qualifiée de « patrimoine vivant qui séduit bien au-delà des frontières du Royaume ». L’événement ambitionne de devenir la première étape d’une grande célébration culinaire continentale.
Top 1000 – Maroc
Plusieurs restaurants marocains ont été distingués pour leur excellence :
La Grande Table Marocaine (Royal Mansour, Casablanca & Marrakech) – Chef Karim Ben Baba : réinvention raffinée des classiques marocains, classée dans le Top 100 mondial.
Sesamo (Royal Mansour Marrakech) – Voyage culinaire italien dans un décor d’exception.
Le Marocain (La Mamounia, Marrakech) – Chef Rachid Agouray : une expérience sensorielle unique.
L’Italien par Jean-Georges (La Mamounia) – Une cuisine italienne élégante et généreuse.
Iloli (Casablanca) – Spécialité japonaise, entre précision et pureté.
Le Jasmine (Hôtel Le Doge, Casablanca) – Élégance Art déco.
La Cour des Lions (Es Saadi, Marrakech) – Tradition culinaire dans un cadre prestigieux.
Dar Moha (Chef Moha Fedal) – Une gastronomie marocaine audacieuse et créative.
Le Restaurant (La Maison Arabe, Marrakech) – Cuisine marocaine authentique et intemporelle.
Top 1000 – Afrique
Le continent africain a également été mis à l’honneur à travers plusieurs tables d’exception :
Khufu’s (Égypte) – Chef Mostafa Seif, réinterprétation des saveurs ancestrales.
Midunu (Accra, Ghana) – Cuisine africaine célébrant les traditions avec modernité.
Nok by Alara (Lagos, Nigéria) – Saveurs nigérianes revisitées dans un esprit cosmopolite.
Meza Malonga (Kigali, Rwanda) – Chef Dieuveil Malonga, pionnier de « Chefs in Africa ».
La Colombe (Cape Town, Afrique du Sud) – Chef James Gaag, vitrine de l’Afrique du Sud, pays le plus représenté dans le Top 1000.
Prix spéciaux
Plusieurs distinctions ont récompensé des parcours inspirants et des initiatives remarquables :
Ouverture de l’Année : Fayçal Bettioui (Table 3, Casablanca) et Karim Ben Baba (Royal Mansour).
Bâtisseur : Kamal Rahal, pour sa contribution à la promotion internationale de la gastronomie marocaine.
Game Changer : Robuchon Rabat, porté par l’investisseur Ely Michel Ruimy ; et la cheffe Meryem Cherkaoui, figure emblématique de la nouvelle scène culinaire marocaine.
Community Spirit : Association Amal (Marrakech), restaurant-école formant et autonomisant des femmes en situation précaire.
Fun to Table : Huqqa Garden (Marrakech) et Nobu, pour leur alliance entre gastronomie et ambiance festive.
Discovery Gem : Plusieurs talents et tables émergentes en Afrique et au Maroc, dont Prisca Gilbert (Akissi, Abidjan), Issam Rhachi (Tfaya, Park Hyatt Marrakech), ou encore Yacine Khalal (Kasbah Tamadot).
La Liste Hôtels : un nouveau classement
Enfin, La Liste a profité de l’événement pour lancer son classement des meilleurs hôtels au monde, basé sur un algorithme similaire à celui des restaurants.
Ouverture de l’Année : Park Hyatt Marrakech, qui conjugue luxe contemporain et traditions architecturales marocaines.
